家常拌凉菜的做法大全？家常拌凉菜的做法大全图片

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本文目录

1. 酸白菜炖鱼正宗做法
2. 东北酸菜炖鱼的做法做法做法
3. 酸菜水煮鱼的家常做法

酸白菜炖鱼正宗做法

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、主料
：鲫鱼400克、窍门酸白菜100克 
。酸菜酸菜

2、炖鱼炖鱼辅料 ：火腿25克、块的块油菜心25克、家常家常冬笋25克。做法做法

3、窍门调料 ：葱汁8克、酸菜酸菜姜汁7克、炖鱼炖鱼盐5克 、块的块味精1克、料酒10克、胡椒粉1克 、植物油20克。

4 、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏 ，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用。

5、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段 。

6、熟火腿和冬笋分别切成长方片 。

7、将炒锅置旺火上 ，加入植物油 ，烧至四成热时放入葱、姜汁
、料酒、泡酸菜段 、冬笋片略炒。

8 、加入奶汤（1000克）、鲫鱼
，烧沸后撇净浮沫。

9 、用中火炖20分钟，再加入精盐、味精 、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可 
。

东北酸菜炖鱼的做法

1 、主料 ：草鱼1条（2斤半左右） ，东北酸菜2斤 。

2、调料:胡椒粉 、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜 、花椒、泡椒 。

3、把草鱼去骨，鱼头切下 ，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐 、料酒、味精入味待用 。

4、把去骨后的鱼片 ，用盐、味精 、料酒入味 ，拌匀后加入一个鸡蛋清 ，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。

5、锅内放少许油，放入葱姜
、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后
，加入切好的东北酸菜
，继续翻炒 ，有酸菜味后
，加入开水 ，胡椒粉 、食盐 、味精
、白醋 、料酒调味，中火炖20分后
，把鱼骨和酸菜捞出
，放在汤盆中待用
 。

6、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟
，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7 、把秋木耳放在鱼汤内煮一下 ，一起浇到鱼片上 ，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可 。

酸菜水煮鱼的家常做法

主料 ：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量 、生姜适量 、蒜米1头 
、麻辣鲜适量 、料酒适量步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净 。

2、把鱼剁块。

3 、酸菜 ，生姜，蒜米备用
。

4 、取一小碗
，倒入适量水盖辣椒 ，生抽
 ，花椒备用 。

5 、锅中烧油 ，油温上升后撒入适量盐 。

6、先煎鱼头 ，小火煎到焦黄时盛出
。

7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。

8、第一锅煎好的鱼头码入锅中 ，撒入姜丝
，沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9、第4步的碗中，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜 。

11 、10分钟后入拍碎的蒜米 。

12 、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用
。

13、成品。

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